곶감단지 클래스가 회사 직원 단합 프로그램으로 특별한 이유

곶감단지 클래스란 반건시 상태의 곶감을 펼쳐 그 안에 호두정과, 유자청, 대추, 견과류를 채우고 보자기로 마무리하는 전통 한과 디저트를 직접 만드는 원데이 체험 수업입니다. 여러 팀과 함께 진행하면서 제가 반복해서 확인한 것은, 마주 앉아 억지로 이야깃거리를 찾을 때보다 같은 작업을 나란히 할 때 사람들이 훨씬 편하게 말문을 연다는 사실입니다. 이 글에서는 이 수업이 왜 직원 단합에 효과적인지, 준비와 진행은 어떻게 하는지 현장 경험과 공개 자료로 정리했습니다.

안녕하세요. 기업·기관 행사와 연수에 맞춘 웰니스·전통문화 체험 프로그램을 기획·운영하는 미미정컴퍼니입니다.

곶감단지 클래스란 정확히 무엇인가요?

곶감단지는 ‘단지’라는 이름처럼 곶감을 작은 항아리 모양으로 빚어 속을 채운 전통 디저트입니다. 곶감이라는 말 자체가 꼬챙이에 꽂아 말린 감에서 비롯됐다고 전해질 만큼 오래된 저장 음식이고, 여기에 견과류와 정과를 넣어 격을 높인 것이 곶감단지입니다. 상견례나 명절 선물처럼 정성을 표현하고 싶은 자리에 오래 쓰여 왔습니다.

곶감단지는 어떤 전통 음식인가요?

재료가 되는 반건시는 수분 함량이 대략 40~50%로, 겉은 쫄깃하고 속은 부드러운 상태의 곶감입니다. 감은 원래 떫은맛을 내는 탄닌이 많지만 말리는 동안 이 성분이 줄고 단맛이 농축되어, 설탕을 더하지 않아도 깊은 단맛이 납니다. 농촌진흥청 자료와 『동의보감』에도 곶감을 활용한 전통 기록이 남아 있을 만큼 익숙한 재료입니다. 다만 이는 전통적 쓰임에 관한 것이며 건강 효과를 단정하는 근거는 아닙니다.

수업은 보통 어떻게 진행되나요?

운영처마다 조금씩 다르지만, 대체로 재료 소개로 시작해 곶감을 손질하고 속을 채운 뒤 모양을 잡아 보자기로 마무리하는 흐름입니다. 참가자는 자기 몫을 직접 완성해 바구니에 담아 가져갑니다. 손재주나 사전 지식이 필요 없어 요리를 해 본 적 없는 직원도 부담 없이 참여할 수 있다는 점이 단체 활동으로서 큰 장점이라고 생각합니다.

왜 요즘 회사는 회식 대신 체험형 단합을 찾을까요?

최근 몇 년 사이 기업의 단합 방식은 ‘회식 문화’에서 ‘체험 문화’로 빠르게 옮겨 가고 있습니다. 밀레니얼과 Z세대가 조직의 주축이 되면서 술자리 중심의 늦은 저녁 모임에 대한 피로가 커졌고, 그 대신 함께 배우고 만드는 원데이클래스형 프로그램이 호응을 얻고 있습니다. 여기에는 단순한 취향 변화 이상의 배경이 있습니다.

직원 몰입도는 성과와 어떤 관계가 있나요?

직원이 일과 조직에 얼마나 마음을 붙이는지를 뜻하는 몰입도는 성과와 직접 연결됩니다. 갤럽에 따르면 직원 몰입도가 높은 기업은 그렇지 않은 기업보다 주당순이익(EPS)이 약 147% 높고, 몰입도가 높은 사업부는 낮은 사업부보다 생산성이 21%가량 높은 것으로 나타났습니다. 문제는 절대적인 몰입 수준이 낮다는 점입니다. 갤럽의 2024년 글로벌 직장 현황 보고서 기준으로 전 세계 직장인 중 업무에 몰입한다고 답한 비율은 20%대에 머물렀고, 같은 조사에서 약 20%가 직장에서 외로움을 느낀다고 응답했습니다. 특히 35세 미만 젊은 직원의 외로움 비율이 더 높았습니다.

회식 중심 문화는 어떻게 달라지고 있나요?

과거의 워크숍이 부정적으로 받아들여지는 이유는 활동보다 방식이 바뀌지 않았기 때문인 경우가 많습니다. ‘막내가 분위기를 띄워야 하는 자리’라는 인식이 남으면 예산을 써도 만족도가 오르지 않습니다. 반면 배움과 결과물이 있는 체험형 활동은 직급과 무관하게 모두가 같은 초심자가 되어, 위계에서 잠시 벗어나 평평하게 대화할 수 있습니다. 제가 판단하기에 이 ‘평평함’이 요즘 단합 프로그램의 핵심입니다.

곶감단지 클래스가 직원 단합에 잘 맞는 이유는 무엇인가요?

체험형 활동은 많지만, 이 수업은 몇 가지 지점에서 단합 목적에 특히 잘 맞습니다. 정리하면 다음과 같습니다.

• 낮은 참여 장벽: 손재주나 체력, 경쟁이 필요 없어 누구도 소외되지 않습니다.
• 나란히 하는 작업: 마주 보는 대화가 아니라 곁에서 함께 손을 움직이는 구조라 말이 자연스럽게 오갑니다.
• 손에 남는 결과물: 직접 만든 곶감단지를 가져가 선물할 수 있어 경험이 하루로 끝나지 않습니다.
• 계절과 정서: 전통 음식이 주는 따뜻한 정서가 ‘함께 만들어 나눈다’는 단합의 메시지와 잘 어울립니다.

함께 손을 움직이는 활동이 왜 팀워크에 도움이 되나요?

같은 목표를 향해 손을 쓰는 활동은 대화의 부담을 낮춥니다. 말을 이어 가야 한다는 압박이 없는 상태에서 옆 사람의 진행을 돕거나 요령을 나누는 사소한 상호작용이 쌓이며 관계가 부드러워집니다. 실제로 진행해 보면 평소 말수가 적던 직원이 곶감 속을 채우다 먼저 농담을 건네는 장면을 자주 봅니다. 이런 작은 물꼬가 단합의 실마리가 된다고 봅니다.

남는 결과물이 주는 효과는 무엇인가요?

손에 무언가가 남는다는 점은 생각보다 큰 차이를 만듭니다. 회식은 다음 날 기억만 남지만, 이 수업은 완성품이 남아 집으로 이어집니다. 직접 만든 선물을 가족에게 건네며 회사 이야기를 하게 되고, 조직에 대한 긍정적 경험이 한 번 더 환기됩니다. 결론적으로 결과물이 있는 활동은 단합의 여운을 일터 밖까지 늘려 줍니다.

다른 팀빌딩 프로그램과 무엇이 다를까요?

이 프로그램의 위치를 이해하려면 익숙한 대안들과 나란히 놓고 보는 편이 빠릅니다. 아래 표는 대표적인 단합 방식과 비교한 것입니다.

세대와 성별을 폭넓게 아우를 수 있나요?

단합 프로그램에서 가장 흔한 실패는 특정 집단만 즐기고 나머지는 구경꾼이 되는 상황입니다. 술을 즐기지 않는 직원, 경쟁적인 스포츠가 부담스러운 직원, 체력 차이가 큰 팀이라면 활동 선택이 더 조심스러워집니다. 이 활동은 앉아서 손으로 하는 정적인 방식이라 연령·성별·체력에 따른 편차가 작습니다. 경험상 20대부터 50대까지 섞인 팀에서도 참여도 차이가 크지 않았다는 점이 추천 이유 중 하나입니다.

곶감단지 클래스는 어떻게 준비하고 진행하나요?

도입할 때는 인원·시간·장소·예산을 어떻게 잡을지가 관건입니다. 단계별로 정리하면 준비가 수월해집니다.

준비 단계에서 확인하면 좋은 항목을 표로 정리했습니다.

인원과 시간은 어떻게 정하나요?

소규모 팀은 한 테이블에서, 부서 단위라면 분반과 보조 인력을 고려합니다. 소요 시간은 준비와 마무리를 포함해 보통 두세 시간이면 무리가 없으며, 팀 상황에 맞춰 조율하시길 권장합니다.

예산과 장소는 어떻게 잡나요?

예산은 1인당 재료·진행비를 기준으로 삼고, 출강이라면 출강료를 별도 반영합니다. 인원이 늘수록 단가가 조정되는 경우가 많으므로 확정 인원으로 정확한 견적을 받는 편이 합리적입니다.

어떤 회사와 팀에 특히 잘 맞을까요?

모든 활동에는 어울리는 상황이 있습니다. 이 프로그램은 조용하지만 밀도 있는 교류를 원하는 팀, 명절 시즌의 의미 있는 사내 행사를 찾는 조직, 신규 입사자와 기존 구성원을 자연스럽게 섞고 싶은 팀에 특히 어울린다고 판단합니다.

이런 상황이라면 추천합니다

새 팀이 꾸려졌거나, 회식 만족도가 낮거나, 세대 차가 큰 조직이라면 도입을 고려해 볼 만합니다. 반대로 격렬한 야외 활동이나 대규모 경쟁 게임을 원하는 팀에는 맞지 않을 수 있으니, 목적을 먼저 정한 뒤 선택하시길 권합니다.

진행 전에 꼭 확인해야 할 점은 무엇인가요?

즐거운 활동일수록 안전과 배려의 기본은 미리 챙겨야 합니다. 식품을 다루는 프로그램인 만큼 몇 가지는 사전에 점검하는 것이 좋습니다.

완성품을 선물용으로 쓸 계획이라면 보관과 섭취 기한을 참가자에게 알려 주는 세심함이 필요합니다. 사진 촬영이나 사내 홍보용 기록이 있다면 참가자 동의를 미리 받아 두어야 합니다. 결국 단합은 억지로 만드는 것이 아니라 함께 무언가를 완성하는 경험에서 자라납니다.

자주 묻는 질문

정리하며

이 프로그램은 화려한 이벤트는 아니지만, 손을 함께 움직이며 결과물을 남기고 위계 없이 대화하게 만든다는 점에서 요즘 조직이 필요로 하는 단합의 조건을 두루 갖추고 있습니다. 좋은 팀빌딩의 핵심은 규모가 아니라 모두가 소외되지 않고 참여하는 경험입니다. 회식의 대안을 찾고 있다면, 전통의 정서를 담은 이 조용한 프로그램을 우리 팀 성향에 맞춰 한 번쯤 검토해 보시길 권합니다.

참고 출처

• 갤럽(Gallup), 「State of the Global Workplace 2024(2024 글로벌 직장 현황 보고서)」 — 직원 몰입도와 생산성·수익성·외로움 관련 지표
• 농촌진흥청 국립원예특작과학원 / 농식품올바로, 곶감(감) 영양·전통 활용 정보
• 식품의약품안전처 식품영양성분 데이터베이스, 곶감(반건시) 영양성분
• 『동의보감』, 곶감 관련 전통 기록(고전 문헌)